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赤大根
へー、こんなのもあるんだー。
赤大根です。

赤大根20131127

赤というか、紫ですな。

色も種類もいっぱいあるみたいです。

大根本体だけじゃなく、
葉っぱまで紫色なのが、すごい。

精神的に癒されそうです^^

この大根、
輪切りにして、甘酢漬けにすると、
色が変わります。

紫から赤味が増して、ピンクっぽい色に。

赤大根スライス20131127

面白いなー。
女性ホルモン活性化しそう(笑)。

色が変わる理由は、
中に含まれる色素(アントシアニン)が、
酢によって酸性になるためだそう。
(ミツカンさんHPより)

着色料じゃない、自然な鮮やかな色は、
お料理もおいしく見えそうです。

うまく活用できると、いいですなー。

ではでは。
次回もお楽しみに^^


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プロフィール

shioon

Author:shioon
村山紫音(むらやま しおん)
カラー&コミュニケーション
アドバイザー

AFT1級色彩コーディネーター
東商1級カラーコーディネーター
(商品色彩)
日本色彩学会正会員
一社)マンダラ・ユニヴァース
クリエーター協会
プラクティショナー

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